La salsa di pomodoro ciliegino di Pachino I.G.P., prodotta nel rispetto della freschezza e della genuinità. Il pomodoro ciliegino di Pachino I.G.P.è di piccole dimensioni , a maturità possiede una buona acidità in relazione agli zuccheri presenti, il quale lo rende ottimo per la produzione della salsa. La lavorazione è rimasta la stessa che tradizionalmente gli abitanti del luogo si tramandano da generazioni.
Ingredienti: Pomodoro ciliegino di Pachino I.G.P. (98%), cipolla (0,7%), olio di oliva, sale marino, basilico.
Bollino CEE: IT 1165 CE
Può contenere tracce di: Pesce, frutta a guscio, molluschi
Caratteristiche fisiche: pH < 4,4
Caratteristiche microbiche:
Carica batterica totale < 5 x 105 ufc / g Lieviti e muffe < 103 ufc / g
Clostridi anaerobi solfito riduttori: assenti Escherichia coli < 103 ufc / g
Listeria monocitogenes: assente
Salmonella: assente su 25 g di prodotto
Shelf life: 36 mesi.
Caratteristiche:
Prodotto artigianalmente a partire da pomodori costoluto di Pachino IGP freschi, infatti eventuali variazioni di colore, consistenza, toni aro- matici, ecc. sono dovute alla cultivar e dalle tecniche di coltivazione.
Conservazione: A temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e raggi solari. Una volta aperta la confezione conservare in frigo e consumare entro 4 giorni.
Usi: Sugo pronto per primi piatti.
Conformità:
Il prodotto e’ conforme alla legislazione italiana ed europea (attuazione del Reg. CE 178/02 e Reg CE 852/04) concernenti l’igiene dei prodotti; In azienda si è sviluppato un piano d’analisi volto a verificare la conformità dei prodotti al Reg. CE 1881/06 e successive modifiche, e reg. 396/05.
Packaging:
Bottiglia vetro, tappo corona
Materiali idonei al contatto con gli alimenti.
Informazioni Nutrizionali: -Valori medi per 100g-
Energia Kcal-Kj: 32-166 | Proteine: 1,1 | Carboidrati: 6,9, di cui zuccheri: 6,5 | Grassi: 0,4, di cui acidi grassi saturi: 0,1 | Sale: 0,5