Caciotta con pepe nero

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Formaggio a pasta filata a base di latte vaccino, caglio e fermenti lattici; aromatizzato al pepe nero.

Il processo di lavorazione è simile a quello del caciocavallo: la cagliata è cotta in acqua bollente, tagliata a fette e lavorata a mano. 

Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale, pepe nero

Pasta: Filata

Forma: Cilindrica

Crosta: Sottile giallo paglierino

Stagionatura: Fresca

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