NOTE NERE DOC SICILIA CABERNET

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Prodotto dal vitigno Cabernet franc, questo Cabernet è fortemente strutturato e ricco di tannini
Vista: rosso rubino intenso
Olfatto: sentori di more ed amarena, successivamente di peperone maturo, liquirizia
Gusto: assaggio pieno, rotondo, buona sapidità, finale abbastanza persistente
Abbinamenti: piatti particolarmente saporiti ed elaborati, come ragù di maiale, brasati, cacciagione

Scheda Vino

Altimetria: 50 metri
Terreno: molto calcareo con tessitura fine
Resa per ettaro: 77 q.li. – 1 ,6 kg per pianta
Densità d’impianto: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: controspalliera cordone speronato
Epoca di vendemmia: 10 Settembre circa
Vinificazione: diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni
Temperatura di fermentazione: 26 °C
Affinamento: 80% silos d’acciaio per 12 mesi, 20% in tonneau per 12 mesi,  in bottiglia per 3 mesi.
Epoca di imbottigliamento: fine Giugno
Acidità totale: 5,6 g/l
Ph: 3,40

Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 14-16 °C.
L’affinamento può essere protratto per 3–5 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo